春季食谱 翡翠白玉汤的做法餐美-01

发布时间:2019-02-26 12:39:04
春季食谱 翡翠白玉汤的做法



一颗颗豆腐丸子晶莹剔透,白中带着点点青翠像极了一颗颗翡翠珠子。尝一尝,表皮筋道,馅心香气十足,一桌大餐后来一碗如此清淡宜人的翡翠白玉汤,吃得舒坦。

   材料:豌豆尖200克、北豆腐200克、茴香200克、澄粉200克、盐5克、白砂糖5克、芝麻香油5毫升、高汤200毫升。

   做法:

1、豌豆尖择取嫩尖的部分,洗净沥干水分备用。茴香去梗不用,洗净后剁成碎末。

   2、北豆腐放入大碗中,碾成碎末,加入茴香末、1/2 茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。
   3、将澄粉放入一个干燥的大碗中,将20g 馅料在掌心揉成小球,然后放入澄粉中,轻轻摇晃装有澄粉的大碗,让小球表面均匀地裹满澄粉,然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。
   4、煮锅中加入高汤和1000ml 水,大火加盖煮开调成中火,逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌,防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象,可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉。
   5、当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上,在锅中加入豌豆尖,煮2 分钟,调入盐后即可上桌。

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